Υλικά
    
    1 κιλό πατάτες baby κομμένες κατά μήκος
    10 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο, τα φυλλαράκια + λίγα επιπλέον για το σερβίρισμα
    2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
    30 γρ. βούτυρο μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου
    2 πορτοκάλια, τον χυμό, περίπου 160-180 ml
    300 ml ε.π. ελαιόλαδο
    18 ελιές Καλαμών, ολόκληρες, χωρίς κουκούτσι
    2 πορτοκάλια, κομμένα σε φιλέτα
    αλάτι αφρίνα, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Σε ένα ταψί βάζουμε τις πατάτες κομμένες στη μέση κατά μήκος μαζί με το θυμάρι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και το βούτυρο.

Χτυπάμε σε ένα μπολ τον χυμό πορτοκάλι με το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τις πατάτες. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40΄ καλυμμένες με αλουμινόχαρτο. Έπειτα προσθέτουμε τις ελιές και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15΄-20΄ ακόμη.

Σερβίρουμε τις πατάτες με τα φιλέτα πορτοκαλιού και επιπλέον φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι.