Ο Ηλείος chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια φανταστική, μαμαδίστικη συνταγή

Ο Ηλείος chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια φανταστική, μαμαδίστικη συνταγή! Λαζάνια με μοσχαρίσιο κιμά και σπιτική μπεσαμέλ. Θα σας εντυπωσιάσει!

Υλικά

p]:mb-2 ingredients-raw">

15 τεμάχια λαζάνια

1 κιλό και 200γρ. μοσχαρίσιο κιμά

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 καρότα, ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 φύλλα δάφνης

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

¼ γαρύφαλλο, τριμμένο

¼ κανέλα, τριμμένη

1.200 ml ζωμό βοδινού

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

100 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 λίτρο γάλα ΝΟΥΝΟΥ, πλήρες

Εκτέλεση

div:last-child]:border-0 [&>div]:border-b-2 mb-10">

Για τον κιμά

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα .

Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τον κιμά και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την κανέλα, το γαρύφαλλο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε τη δάφνη, την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να καραμελώσει ο κιμάς.

Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το γάλα και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.

Αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε 100 γρ. από τη ποσότητα και των δύο τυριών. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Για τη σύνθεση

Σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε 3 κ.σ. κιμά. Τοποθετούμε κάθετα 3 φύλλα λαζάνια, απλώνουμε από πάνω 3 κ.σ. κιμά και έπειτα 3 κ.σ. μπεσαμέλ.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να κάνουμε 5 στρώσεις από λαζάνια. Τελειώνουμε τη σύνθεση απλώνοντας τον κιμά, τη μπεσαμέλ και τα τυριά.

Ψήνουμε τα λαζάνια σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25-30 λεπτά ακόμα.

Αφήνουμε τα λαζάνια να κρυώσουν για 10 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Πηγή: patrisnews.com