Υλικά

    2 1/2 κούπες βρασμένο κριθαράκι
    1 κούπα κομμένα ντοματίνια
    1 μεγάλο κολοκυθάκια κομμένο και ψημένο
    1 κούπα μοτσαρέλα
    1/4 κούπας κομμένο κόκκινο κρεμμύδι
    1 χούφτα ρόκα
    1/4 κούπας πέστο
    Φρέσκος χυμός λεμόνι

Εκτέλεση

Αφού έχεις βράσει το κριθαράκι σου, έχεις κόψει το κολοκυθάκι και το έχεις ψήσει, ανακατεύεις όλα σου τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Και απλά απολαμβάνεις!