Υλικά:

• 2 καρότα
• 4 μανιτάρια φρέσκα
• 2 κολοκυθάκια μικρά
• 5 φουντίτσες μπρόκολο
• μαϊντανό
• 80-90γρ φρυγανιά ολικής τριμμένη
• 2κ.σ.ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε όλα μου τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια-κομματάκια και τα ρίχνω σε αντικολλητικό τηγάνι.

Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζω μέχρι να μαραθούν (όχι να λιώσουν) Μόλις μαλακώσουν ελαφρώς ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.

Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά !

Μόλις κρυώσει ελαφρώς το μείγμα ρίχνω την φρυγανιά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε μισή ώρα ψυγείο.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψάκι και με λαδωμένα χέρια πλάθουμε μπιφτέκια 100γρ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις στους 180° για 40'.