Υλικά

Για το φύλλο κουρού

    500 γρ. αλεύρι δυνατό (για τσουρέκι)
    1 κ.γ. αλάτι
    1/2 κ.γ. ζάχαρη
    250 γρ. βούτυρο κρύο
    125 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
    1 κ.γ. μαγιά σκόνη
    1 αυγό
    Λίγο σουσάμι για το φύλλο

Για τη γέμιση

    400 γρ. φέτα
    100 γρ. ανθότυρο
    1 αυγό
    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Για τη γέμιση
Βάζουμε τη φέτα, το ανθότυρο, το αυγό και το πιπέρι σε ένα μπολ.

Ζυμώνουμε μαζί όλα τα υλικά της γέμισης. Την αφήνουμε στο πλάι.

Για τη ζύμη
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, την ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κομματάκια και τα προσθέτουμε και αυτά στο αλεύρι.

Με δύο μαχαίρια κόβουμε το βούτυρο μέσα στο αλεύρι όσο πιο ψιλοκομμένο γίνεται.

Με τα δάχτυλα ψιχουλιάζουμε το μείγμα για να αδιαβροχοποιήσουμε το αλεύρι µε το βούτυρο ώστε όταν ψηθεί το φύλλο να γίνει τραγανό.

Το μίγμα πρέπει να μοιάζει σαν βρεγμένη άμμος.

Κάνουμε λακκούβα στο αλεύρι.

Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα µε τη μαγιά.

Ανακατεύουμε το μίγμα για τα εύκολα τυροπιτάκια κουρού µε ένα πιρούνι.

Μόλις αρχίσει και παίρνει τη μορφή ζύμης, το ζυμώνουμε µε το χέρι στον πάγκο εργασίας μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και εύπλαστη.

Την αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο σκεπασμένη, να παγώσει.