Για τον σολομό

    1 συσκ. Σολομός Φιλέτο Νορβηγίας Pescanova (2 φιλέτα σολομού 125 γραμ. έκαστο)
    Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
    Ελάχιστο αλάτι και πιπέρι
    Λίγο ξύσμα λάιμ
    
Για τα Μαριναρισμένα λαχανικά

    1 ρίζα φινόκιο
    1 μικρή κόκκινη πιπεριά
    1 τρυφερό κολοκύθι
    1 καρότο
    1/2 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ
    1 λάιμ
    150 γρ. ρόκα
    Λίγο αλάτι
    Λίγο πιπέρι
    Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Αφήνουμε τον σολομό να ξεπαγώσει στην συντήρηση του ψυγείου.
• Ταμπονάρουμε με απορροφητικό χαρτί τα φιλέτα σολομού να στεγνώσουν τελείως.
• Ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
• Προσθέτουμε λίγο ξύσμα λάιμ.

Για τον ψητό σολομό στο τηγάνι

• Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
• Βάζουμε τα φιλέτα σολομού και ψήνουμε για 2 ½ λεπτά μέχρι να κάνουν ελαφριά κρούστα.
• Με σπάτουλα αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα.
• Χαμηλώνουμε τη ένταση της εστίας σε μέτρια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 ½ λεπτά επιπλέον.
• Βγάζουμε τα φιλέτα σε πιάτο.
• Σερβίρουμε σε δυο πιάτα τις μερίδες σολομού με μαριναρισμένα λαχανικά.