Mέρες νηστείας και σκεπτόμαστε πως η διατροφή μας θα γίνει πιο νόστιμη. Συνταγές που δεν τις έχετε γνωρίσει και αξίζει να τις φτιάξετε. Είναι πρωτότυπες και γευστικές που θα τις απολαύσετε χωρίς να νιώσετε ότι η νηστεία σας περιορίζει τη γεύση.

Μπακλαβάς του Λεπτού

Υλικά . 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή Βηρυτού (θα περισσέψουν 3 φύλλα) . 250 γρ. Ηλιέλαιο . 3 κ.σ. ζάχαρη . 1 γεμάτο κ.γλ. κανέλα . 1 κοφτό κ.γλ. γαρίφαλο . 250 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα και φουντούκια (βάζετε είτε μόνο έναν ξηρό καρπό, όπως καρύδι ή αμύγδαλο, είτε μίγμα, ενώ ταιριάζει και το σουσάμι)

Για το σιρόπι

. 300 γρ. νερό . 400 γρ. ζάχαρη . 1 βανίλια . 2-3 φλούδες λεμόνι και 2-3 σταγόνες χυμό

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Ανακατεύουμε καλά τους ξηρούς καρπούς με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο. Αλείφουμε με ηλιέλαιο ένα ταψάκι διαμέτρου 28-30 εκ. Στρώνουμε πατσαβουριαστά τα μισά φύλλα και αλείφουμε το καθένα χωριστά με ηλιέλαιο. Για τα άλλα μισά συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, αλλά μοιράζουμε και το μείγμα των ξηρών καρπών στο καθένα. Τελειώνουμε με ξηρούς καρπούς στην επιφάνεια (σαν τάρτα). Σκορπάμε γενναιόδωρα το υπόλοιπο ηλιέλαιο σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο. Όσο ψήνεται ο μπακλαβάς, ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά σε δυνατή φωτιά για 10’ αφότου πάρει βράση το νερό. Αμέσως μόλις βγάλουμε τον μπακλαβά από τον φούρνο, με μια κουτάλα τον περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι.
Χαλβάς σιμιγδαλένιος με σοκολάτα και φουντούκια

Υλικά

. 750 ml νερό . 500 γρ. ζάχαρη . 150 γρ. φυτική μαργαρίνη ή 100 γρ. φυτικό έλαιον πχ ηλιέλαιον . 250 γρ. σιμιγδάλι χονδρό (γίνεται και με ψιλό αλλά καλύτερα με χονδρό) . 150 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα στο γκριλ για 10 λεπτά και στη συνέχεια . χονδροσπασμένα (ή άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας σας) . 1 λοβός βανίλιας . ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό πορτοκάλι . ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη . 150 γρ. κουβερτούρα 52% κακάο, σπασμένη σε κομμάτια

Εκτέλεση

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βράζω το νερό με τη ζάχαρη για περίπου 5 – 6 λεπτά μέχρι να γίνει ένα μέτριο σιρόπι, αποσύρω από τη φωτιά και το κρατάω σε μια άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο καβουρδίζω το σιμιγδάλι με τη μαργαρίνη, ανακατεύοντας διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει το σιμιγδάλι, για 5 – 6 λεπτά ή μέχρι να δω ότι το σιμιγδάλι παίρνει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα και σκορπίζει το ωραίο άρωμα του. Ρίχνω τα φουντούκια και συνεχίζω το καβούρδισμα για 1 – 2 λεπτά ανακατεύοντας. Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτω σταδιακά το σιρόπι. Προσοχή! Επειδή το σιρόπι πιτσιλάει έντονα προσέχω πολύ όταν το ρίχνω ώστε να μην κάψω τα χέρια μου. Ανακατεύω έντονα και ασταμάτητα με την ξύλινη κουτάλα ή με το σύρμα μέχρι να φτιάξω ένα σχετικά λασπώδες μείγμα. Βάζω ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνω τη βανίλια ανακατεύοντας. Αν δω ότι το μείγμα κοχλάζει και κάνει μεγάλες φουσκάλες χαμηλώνω κι άλλο τη φωτιά συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και την κουβερτούρα. Ανακατεύω πολύ καλά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και να ενσωματωθεί στον χαλβά. Λαδώνω μια μέτρια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση (εναλλακτικά την ειδική φόρμα για ζελέ ή χαλβά ή ατομικά φορμάκια για κρέμα καραμελέ ή σουφλέ) και αδειάζω εκεί τον χαλβά. Αφήνω κατά μέρος το χαλβά για 1 ώρα, μέχρι να σφίξει και τον ξεφορμάρω -καθώς ο χαλβάς είναι σχετικά λιπαρός ξεφορμάρεται αρκετά εύκολα-. Σερβίρω αμέσως. – Μπορείτε να τον βάλετε στο ψυγείο να παγώσει, είναι νοστιμότερος έτσι. – Μπορείτε να μην βάλετε ξύσμα πορτοκάλι ή ξηρούς καρπούς εάν δεν θέλετε. – Αντί να κάνετε όλον τον χαλβά σοκολατένιο, μπορείτε να χωρίσετε τον χαλβά στα 2 μέρη και το ένα να το κάνετε σοκολατένιο, και να ρίχνετε μια στρώση λευκό χαλβά και μια σοκολατένιο, εναλλάξ, για να γίνει με στρώσεις.