Υλικά

    2 μεγάλες κούπες άσπρο λάχανο, λεπτοκομμένο
    2 μεγάλες κούπες κόκκινο λάχανο, λεπτοκομμένο
    2 καρότα μεγάλα, τριμμένα
    2-3 ραπανάκια, τριμμένα
    1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη ζουλιέν (λεπτοκομμένη)
    4 κ.σ. φύλλα σέλινου, χοντροκομμένα
    αλάτι
    πιπέρι
    40 ml χυμός λεμονιού
    40 ml μηλόξιδο
    100 ml ελαιόλαδο
    1 σκελίδα σκόρδο
    3 κ.σ. σταφίδα μαύρη
    3 κ.σ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα δυο είδη λάχανου, την πιπεριά, τα ραπανάκια και τα τριμμένα καρότα.

Προσθέτουμε 1 ½ κ.γ. αλάτι και τον χυμό λεμονιού και «ζυμώνουμε» απαλά με το χέρι, να ανακατευτεί καλά. Κλείνουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ξύδι μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι, και χτυπάμε μέχρι να λιώσει εντελώς το σκόρδο.

Σουρώνουμε τα πολλά ζουμιά. Προσθέτουμε στη σαλάτα το σέλινο, τις σταφίδες, το κουκουνάρι και το ντρέσινγκ που ετοιμάσαμε, και ανακατεύουμε πάλι καλά.

Μπορούμε αν θέλουμε να την αφήσουμε να σταθεί 10 λεπτά για να αναμειχθούν ωραία οι γεύσεις.