Υλικά
   
    250 γρ. τραχανά ξινό
    1.200 ml νερό ή ζωµό κρέατος, καυτό
    30 ml ε.π. ελαιόλαδο
    1 κουτ. σούπας ντοµατοπελτέ
    ½ κουτ. γλυκού µπούκοβο
    6-8 λιαστά ντοµατάκια, ψιλοκοµµένα
    200 γρ. πρόβειο γιαούρτι, σε θερµοκρασία δωµατίου
    αλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον πελτέ, το µπούκοβο, τα ντοµατάκια, λίγο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε για 1΄ και προσθέτουμε τον τραχανά.

Χαµηλώνουµε λίγο ακόμα τη φωτιά και ρίχνουμε τον ζωμό σε τρεις δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί πρώτα η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη. Μαγειρεύουµε περίπου για 25΄, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να χυλώσει σαν ριζότο.

Αποσύρουµε το σκεύος από τη φωτιά και, αφού κρυώσει ελαφρά ο τραχανάς, προσθέτουµε το γιαούρτι ανακατεύοντας πολύ καλά. Σερβίρουµε τον τραχανά µε επιπλέον γιαούρτι και µπούκοβο.