Κατακτήστε την τέχνη του Ουζμπεκικού Πλοβ (Ος) με αυτή την άψογη συνταγή σε ένα δοχείο. Είτε χρησιμοποιείτε αρνί είτε μοσχάρι, αυτό το παραδοσιακό πιλάφι προσφέρει αφράτο ρύζι, τρυφερό κρέας και την τέλεια ισορροπία αρωματικού κύμινου και γλυκών σταφίδων.

Το Ουζμπεκικό Πιλάφι με Κρέας και Ρύζι έχει ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ Γεύση! (Εύκολη Συνταγή για Πλοβ σε Ένα δοχείο) 😋

Σε αυτό το βίντεο, θα σας δείξω τον εύκολο, χωρίς άγχος τρόπο για να έχετε αυθεντικά αποτελέσματα χωρίς περίπλοκα βήματα. Ιδανικό για αρχάριους, πολυάσχολες καθημερινές ή οποιαδήποτε στιγμή θέλετε ένα χαλαρωτικό γεύμα που σας δίνει μια ξεχωριστή και χορταστική αίσθηση.

📝 Υλικά

Κρέας: Ένα κιλό (δύο λίβρες και δύο λίβρες) αρνί ή μοσχάρι, κομμένο σε κύβους

Αρωματικά:
Ένα μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες
Πεντακόσια γραμμάρια καρότα, λιωμένα σε ζουλιέν ή κομμένα σε λεπτές λωρίδες

Λάδι: Φυτικό λάδι, για σοτάρισμα

Το μείγμα μπαχαρικών
Μία κουταλιά της σούπας αλάτι
Μία κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου (θρυμματισμένα ελαφρά για επιπλέον άρωμα)
Ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά (για χρώμα και ζεστασιά)
Δύο φύλλα δάφνης

Το ρύζι και τα υγρά
Ρύζι: Τρία φλιτζάνια μακρύκοκκο μπασμάτι (εξακόσια γραμμάρια), πλυμένα και μουλιασμένα

Υφή:
Εκατό γραμμάρια μαγειρεμένα ρεβίθια
Εξήντα γραμμάρια σταφίδες

Έγχυμα:
Ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο
Δύο πιπεριές τσίλι
Νερό: Περίπου δύο λίτρα και τέσσερα συνολικά, ζεστό

👩‍🍳 Οδηγίες βήμα προς βήμα

Σοτάρισμα του κρέατος
Ζεστάνετε μια κατσαρόλα ή γουόκ με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε λάδι και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει βαθιά από όλες τις πλευρές.

Φτιάξτε τη Βάση Γεύσης (Zirvak)
Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.

Αργό Σιγοβράσιμο
Ρίξτε ένα, τέσσερα λίτρα ζεστό νερό. Προσθέστε το κεφάλι σκόρδου (κομμένο από πάνω), τις πιπεριές τσίλι και τα φύλλα δάφνης. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για μία ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Ετοιμάστε το Ρύζι
Ενώ μαγειρεύεται το κρέας, ξεπλύνετε το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές. Μουλιάστε το σε ζεστό νερό για τριάντα λεπτά.

Στρώσεις
Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι. Προσθέστε τα ρεβίθια και τις σταφίδες. Απλώστε το μουλιασμένο ρύζι ομοιόμορφα από πάνω — μην ανακατεύετε.

Τελικό Μαγειρεμα στον Ατμό
Ρίξτε το υπόλοιπο ένα λίτρο ζεστό νερό. Τοποθετήστε ξανά το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι από πάνω. Μόλις απορροφηθεί το νερό, στρώστε απαλά το ρύζι σε έναν θόλο.

Ξεκούραση & Σερβίρισμα
Σκεπάστε καλά και μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για τριάντα λεπτά. Χαλαρώστε απαλά και σερβίρετε ζεστό.