Μούστος και πετιμέζι... Ο χυμός του σταφυλιού δεν έρχεται να γεμίσει μεθυστικά αρώματα μόνο το ποτήρι μας, αλλά και το πιάτο μας.

Καλή σας μέρα αγαπημένοι μου!

Σεπτέμβριος, ο πρώτος μήνα του φθινοπώρου. Μήνας νέας αρχής, αλλά και ο μήνας με τα δώρα της φύσης, τα δώρα του Τρύγου.

Ήρθε η ώρα να μάθουμε γευστικές δημιουργίες με μούστο και πετιμέζι. Οι δικές μου αναμνήσεις είναι από τον αξέχαστο πατέρα μου Σάκη, που τρυγούσε τα αμπέλια μας στον Άγιο Γεώργιο, στο κτήμα μας. Έβγαζε το ποιοτικό κρασί της γεύσης και της παράδοσης.

Λίγο πριν τα Χριστούγεννα απολαμβάναμε μαζί του το χρώμα και την ποιότητα του πιο αγνού και ποιοτικού κρασιού.

Οι αναμνήσεις του χθες ανήκουν και στην αξέχαστη μαμά μου, Ντίνα που έφτιαχνε τις παραδοσιακές συνταγές με μούστο και πετιμέζι με πολλή αγάπη. Καλή επιτυχία σε ότι δημιουργήσετε για τους αγαπημένους σας.

Σας ευχαριστώ για την αγάπη σας,

Παραδοσιακή μουσταλευριά

Υλικά

.6 ποτήρια μούστο

.6 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

.1 κουταλιά της σούπας μέλι

Εκτέλεση :

Χρησιμοποιούμε το ίδιο ποτήρι για να μετρήσουμε τον μούστο. Αν θέλουμε πιο γλυκό τον μούστο προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας μέλι.

Προσθέτουμε 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι στον κρύο μούστο και ανακατεύουμε συνέχεια καλά με σύρμα μέχρι να μην έχει σβόλους.

Βάζουμε την κατσαρόλα με το μείγμα σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να βγει η πρώτη Φουσκαλίτσα όπου και σβήνουμε τη φωτιά.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μουσταλευριά. Αφήνουμε τη μουσταλευριά να σταθεί 5-10 λεπτά στην κατσαρόλα.

Σερβίρουμε σε όμορφα ποτήρια ή μπολάκια. Πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδι (προαιρετικά).

Πετιμεζόπιτα

.1 φλιτζάνι πετιμέζι

.1 & 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

.1& ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

.1& 1/2 φλιτζάνι νερό

.1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

.4 & 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

.3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

.1 κουτ. γλυκού σόδα

.1& 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα

.Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

.1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε με μίξερ χειρός το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το νερό, το πετιμέζι και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε (αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι) με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο) και τα ενώνουμε με το μείγμα των υγρών.

Τα χτυπάμε όλα μαζί σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

Ρίχνουμε μέσα τον χυλό να απλωθεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 55-60 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η πίτα και να ψηθεί καλά. Τσεκάρουμε αν είναι έτοιμη μπήγοντας ένα μυτερό μαχαίρι στο κέντρο της. Αν βγει στεγνό, είναι έτοιμη. Ξεφουρνίζουμε και μετά από λίγο ξεφορμάρουμε την πετιμεζόπιτα. Αφήνουμε να κρυώσει και αλείφουμε την επιφάνειά της με λίγο πετιμέζι πριν την κόψουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε.

Χαλβάς με μούστο!

.1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο

.2 ποτήρια νερού σιμιγδάλι (1ψιλό & 1χοντρό ή μόνο ψιλό ή μόνο χοντρό)

Υλικά για το σιρόπι:

.2 ποτήρι νερό .

1 ποτήρι μούστο

.1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι περασμένο από σουρωτήρι

.3 ποτήρια ζάχαρη

.1 σφηνάκι κονιάκ

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε το μούστο και ξαφρίζουμε πολύ καλά. Περνάμε το μούστο από ένα λεπτό πανάκι, μέσα σε σουρωτήρι ώστε να καθαριστεί εντελώς και ξαναβάζουμε σε καθαρή κατσαρόλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού, νερό, ζάχαρη και βράζουμε για 7 λεπτά και μόλις αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε το κονιάκ.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το μείγμα του χαλβά μας, Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι. Καβουρδίζουμε τα υλικά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει το σιμιγδάλι.

Ρίχνουμε με προσοχή το σιρόπι στο σιμιγδάλι.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ξεκολλά ο χαλβάς από τα πλαϊνά του σκεύους.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας την καπακώνουμε και αφήνουμε το χαλβά λίγο να κρυώσει. Μοιράζουμε σε ατομικά φορμάκια ή φόρμα του κέικ και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άχνη ζάχαρη,

Πηγή: patrisnews.com