Σπιτική σάλτσα πέστο

Υλικά:

• 45 γρ. βασιλικός, τα φύλλα
• 175 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
• 6 γρ. σκόρδο
• 45 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 1/3 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση:

Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι στο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία.

Κουνάμε το τηγάνι συχνά και είμαστε συνέχεια πάνω του, γιατί μπορεί να πάρει χρώμα πολύ γρήγορα.

Αφήνουμε το κουκουνάρι να κρυώσει.

Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή στο μιξεράκι. Αλέθουμε, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί εντελώς, αλλά όχι περισσότερη ώρα, για να μην μαυρίσει το πέστο.

Διατηρούμε τη σάλτσα στο ψυγείο, στη συντήρηση.

newsit