Αν αγαπάς τις μελιτζάνες και θέλεις ένα πιάτο που να συνδυάζει άνεση, νοστιμιά και μεσογειακό χαρακτήρα, αυτή η συνταγή είναι για σένα.

Οι viral μελιτζάνες τύπου parmigiana γίνονται στον φούρνο, είναι πανεύκολες και απόλυτα ινσταγκραμικές!

Υλικά (για 2-3 μερίδες):

2 μεγάλες μελιτζάνες

250 γρ. σάλτσα ντομάτας (ή πολτό με λίγο ελαιόλαδο & βασιλικό)

150 γρ. μοτσαρέλα (ή mix με γραβιέρα/παρμεζάνα)

Παρμεζάνα τριμμένη

1 σκελίδα σκόρδο

Ελαιόλαδο

Φρέσκος βασιλικός ή ρίγανη

Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

Προετοιμασία μελιτζανών:

Κόψε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. κατά μήκος ή σε ροδέλες.

Πασπάλισε με αλάτι και άφησέ τις 20’ να “ιδρώσουν”. Ξέπλυνε και σκούπισε καλά.

Άλειψέ τις με ελαιόλαδο και ψήσε σε αντικολλητικό τηγάνι ή φούρνο (200°C για ~20’).

Ετοίμασε τη σάλτσα:

Σοτάρισε το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο, πρόσθεσε τη σάλτσα ντομάτας, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Άφησέ τη να δέσει για 10′.

Στήσιμο:

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος:

Στρώσε λίγη σάλτσα → μελιτζάνες → σάλτσα → μοτσαρέλα → επανάλαβε για 2-3 στρώσεις.

Τελείωσε με σάλτσα, παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο.

Ψήσιμο:

Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25-30 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να κάνει ροδοψημένη κρούστα.