Το μοσχαράκι κοκκινιστό είναι το απόλυτο κυριακάτικο φαγητό, αλλά το κλειδί είναι η υφή του! Σε αυτό το βίντεο σας δείχνω πώς να φτιάξετε το πιο μελωμένο και μαλακό κρέας μοσχαράκι στη χύτρα ταχύτητας, κερδίζοντας χρόνο χωρίς να χάνουμε καθόλου σε γεύση.

Μια παραδοσιακή συνταγή με πλούσια, δεμένη σάλτσα ντομάτας και αρώματα που θα σας θυμίσουν το φαγητό της γιαγιάς. Συνοδεύεται τέλεια με πουρέ, ρύζι ή τηγανητές πατάτες!

Τι θα δείτε στο βίντεο:

Ποιο κομμάτι κρέας είναι το καλύτερο για κοκκινιστό.

Το σωστό θωράκισμα για να παραμείνει ζουμερό.

Τα μπαχαρικά που απογειώνουν τη σάλτσα.

Χρόνοι μαγειρέματος στη χύτρα για αποτέλεσμα "λουκούμι".

00:10 θωράκιση μοσχαρίσιο κρέας
00:38 προσθήκη υλικά- μπαχαρικα
01:21 ρυθμιση χύτρας - βράσιμο κρέας
01:49 προετοιμασία σάλτσας

📌 Υλικά:

✔️ 1 κιλό μοσχάρι ( χτένι )
✔️ 2 ξερά κρεμμύδια
✔️ 3 σκελίδες σκόρδο
✔️ 7 - 8 κόκους μπαχάρι
✔️ 1/2 κ.γ. κόλιανδρο
✔️ αλάτι
✔️ μαύρο πιπέρι
✔️ 3 φύλλα δάφνης
✔️ 100 ml ελαιόλαδο
✔️ 200 γρ. ντομάτα στον τρίφτη ή χυμό

🔥 Εκτέλεση συνταγής:

Βάζουμε ελαιόλαδο στην χύτρα, σε δυνατή φωτιά, Προσθέτουμε το μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κομμάτια.

Θωρακίζουμε ( σοτάρουμε ) το μοσχαράκι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.

Μόλις θωρακιστεί, βγάζουμε το κρέας σε μια πιατέλα.

Στο ίδιο λάδι προσθέτουμε τα κρεμμύδια ολόκληρα. το σκόρδο, την ντομάτα και σοτάρουμε για 1 - 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το νερό, δάφνη, μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το κρέας.

Κλείνουμε με το καπάκι τη χύτρα, και βράζουμε για 45 λεπτά από τη στιγμή που θα σκάσει η βαλβίδα, χαμηλώνοντας σε μέτρια τη φωτιά.

Αν έχετε πολυμάγειρα επιλέξτε το πρόγραμμα υψηλής πίεσης για 30 λεπτά.

Όταν ολοκληρωθεί ο χρόνος, περιμένουμε μέχρι να πέσει η βαλβίδα και μετά ανοίγουμε την χύτρα.

Βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα, αφαιρούμε την δάφνη και το μπαχάρι , με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Βράζουμε με ανοιχτό καπάκι 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Μόλις δέσει η σάλτσα επαναφέρουμε το κρέας την σβήνουμε την φωτιά.

Το κοκκινιστό μοσχαράκι είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.