Τώρα που τα μήλα έχουν την τιμητική τους, τι καλύτερο από μηλόπιτα και μάλιστα χωρίς πολλές ...τύψεις

Υλικά για 8 μερίδες
100 γρ. Ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
100 γρ. Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
3 Αυγά
1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
1 Ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού
200 γρ. Αλεύρι ολικής άλεσης
80 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 γρ. Μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. Κανέλα
4 Μήλα
2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
250 γρ. Τυρί ρικότα
λίγο Αμύγδαλο φιλέ ή καρύδια (προαιρετικά)

Οδηγίες 

-Καθαρίζεις και κόβεις τα μήλα, τα χαράζεις και τα ραντίζεις με χυμό λεμονιού.

-Ανακατεύεις ελαιόλαδο, μέλι, αυγά, βανίλια, ξύσμα και ricotta.

-Προσθέτεις τα αλεύρια, το μπέικιν και την κανέλα στο μείγμα.

-Ρίχνεις το μείγμα σε ταψί με χαρτί, τοποθετείς τα μήλα και πασπαλίζεις με ξηρούς καρπούς.

-Ψήνεις στους 180°C για 40–45 λεπτά.

Συμβουλές
Για καλύτερη γεύση, άφησε την πίτα να κρυώσει πριν την κόψεις.