Νιόκι με κρεμώδη σάλτσα με λουκάνικο με λιγότερο από 35 λεπτά προετοιμασίας

Υλικά

500 γρ. χωριάτικο λουκάνικο (μόνο το κρέας)
750 γρ. νιόκι
2 κ. σ. αλατισμένο βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες και μοιρασμένες
1/2 κ. σ. τριμμένη φρυγανιά
1 1/4 κ. γλ. αλάτι
3/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
3/4 κ. σ. τριμμένη παρμεζάνα
1/4 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κ. σ. λευκό ξηρό κρασί
400 γρ. ντομάτες σε κύβους
1 κ. σ. ζωμό κοτόπουλου
120 γρ. τυρί κρέμα, σε κύβους
150 γρ. baby σπανάκι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστεί. Ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ψήστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η φρυγανιά να ροδίσει και να γίνει τραγανή, 7 έως 9 λεπτά.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα και 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό.
Στο ίδιο τηγάνι, μαγειρέψτε το λουκάνικο και το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και το λουκάνικο να γίνει θρύψαλα, 7 έως 9 λεπτά.
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδου, τη ρίγανη, το υπόλοιπο 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστεί, 1 λεπτό.
Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μειωθεί ελαφρώς, για 1 λεπτό. Ανακατέψτε τα νιόκι, τις ντομάτες, το ζωμό κοτόπουλου και το τυρί κρέμα. Αφήστε τα να σιγοβράσουν, μειώστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμη.
Ξεσκεπάστε το τηγάνι και ανακατέψτε το σπανάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μαραθεί το σπανάκι. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα και 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό. Δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι.

Πηγή: newsbeast.gr