Υλικά

1½ κιλό διάφορα μικρά ψάρια (μαρίδες, γόπες, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, γαύρος)
1 ποτήρι ε.π. ελαιόλαδο
1 ποτήρι ξίδι
1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δεντρολίβανο
3 φύλλα δάφνης
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το πανάρισμα
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε και τα αλατίζουμε μέσα σε σουρωτήρι.

Βήμα 2ο

Στη συνέχεια, τα αλευρώνουμε, τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζουμε. Τα μεταφέρουμε σε πήλινη γάστρα ή σε ένα πυρέξ.

Βήμα 3ο

Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι το ψιλοκομμένο σκόρδο με το δεντρολίβανο και λίγο νεράκι, για να μαλακώσει.

Βήμα 4ο

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά να δέσει ελαφρώς σε σάλτσα.