Μια από τις αλλαγές που εισηγείται το σχέδιο κανονισμού λειτουργίας είναι ότι θα ορίζεται από τον δήμαρχο Πατρέων, δημοτικός υπάλληλος (επόπτης) ο οποίος κατά τη διάρκεια λειτουργίας της λαϊκής αγοράς θα ελέγχει το χώρο της λαϊκής αγοράς και θα μεριμνά για την εύρυθμη λειτουργία της.
Ο υπάλληλος αυτός θα έχει θητεία έξι μηνών και μετά τη λήξη της θητείας του θα αντικαθίσταται από άλλον. Για τη διευθέτηση θεμάτων που προκύπτουν κατά τη λειτουργία της λαϊκής αγοράς, ο εν λόγω υπάλληλος θα πρέπει να συνεργάζεται με έναν εκπρόσωπο των παραγωγών και έναν των επαγγελματιών πωλητών, τους οποίους θα προτείνουν τα σωματεία τους.
Κάθε λαϊκή αγορά, ανάλογα με τη φύση των πωλούμενων προϊόντων, χωρίζεται στους εξής τομείς: α. Τομέας Διατροφικών Προϊόντων, β. Τομέας Βιομηχανικών Ειδών, ο οποίος τοποθετείται διακριτά στα όρια της λαϊκής αγοράς.
Οι λαϊκές αγορές Πατρών θα λειτουργούν όλο το χρόνο και όλες τις ημέρες της εβδομάδας, πλην Κυριακών και εξαιρέσιμων (Πρωτοχρονιά, Θεοφάνια, Δευτέρα του Πάσχα, Κοιμήσεως της Θεοτόκου, εορτή του Πολιούχου των Πατρών Αγίου Ανδρέα, τα Χριστούγεννα καθώς και τις Εθνικές εορτές και Επετείους). Η λειτουργία των λαϊκών αγορών θα αρχίζει στις 7.00 π.μ. και θα τελειώνει στις 2.00 μ.μ.
Στο διαχρονικά επίμαχο ζήτημα της προσέλευσης των πωλητών στους χώρους της λαϊκής αγοράς προκειμένου να ασκήσουν την επαγγελματική τους δραστηριότητα, αναφέρεται ότι θα πρέπει να μεταφέρουν τους πάγκους, τα εργαλεία και τα εμπορεύματά τους, το πολύ μια ώρα νωρίτερα από την έναρξη λειτουργίας της λαϊκής αγοράς και η αποχώρησή τους θα πρέπει να γίνεται το πολύ μισή ώρα αργότερα από την ώρα λήξης της λαϊκής αγοράς.