Μια παραδοσιακή συνταγή για μια πίτα συνώνυμη του καλύτερου μεζέ για ούζο και τσίπουρο. Το αλλαντικό παστουρμάς έχει ιδιαίτερη γεύση και πολύ βαρύ άρωμα. Ωστόσο, λίγες μόνο φέτες, σε συνδυασμό με τυρί φέτα, ντομάτες και κίτρινο τυρί θα γίνουν η βάση για μια πεντανόστιμη πίτα, έτοιμη εύκολα και γρήγορα.

Υλικά για ένα ταψάκι 20 εκ.

3 φέτες παστουρμά

100 γρ. φέτα

80 γρ. ένταμ

1 ώριμη ντομάτα

1 αυγό

Λίγο ελαιόλαδο

3 κ.σ. σουσάμι

2 φύλλα κρούστας

Προετοιμασία

Αλείβουμε το ταψάκι καλά με ελαιόλαδο. Διπλώνουμε κάθε φύλλο στη μέση κατά μήκος.

Πλένουμε την τομάτα και κόβουμε σε ροδέλες. Στρώνουμε τις ροδέλες στην στενή άκρη από τα δύο φύλλα. Από πάνω απλώνουμε τη φέτα και το ένταμ μοιράζοντας τα υλικά. Τέλος, ανοίγουμε τις φέτες τον παστουρμά σε ίνες και απλώνουμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.

Πασπαλίζουμε με μπόλικο κόκκινο καυτερό πιπέρι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Τυλίγουμε ένα, ένα τα φύλλα σε ρολάκι, κλείνοντας τις άκρες, ώστε να ασφαλίσουμε τη γέμιση στο εσωτερικό. Στρώνουμε τα δύο μπαστούνια παστουρμά στο ταψί.

Χτυπάμε το αυγό και αλείβουμε με αυτό καλά την πίτα. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180oC για 40′ λεπτά περίπου. Πριν βγάλουμε την πίτα ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το κάτω φύλλο, που συνήθως παίρνει και περισσότερο χρόνο.