Υλικά για 4 άτομα

1 πακέτο σπαγγέτι ολικής άλεσης

½ κιλό μπρόκολο βρασμένο

1 κιλό γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες

200 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη

1 κ.σ. βούτυρο για τα ζυμαρικά

3 φλ. τσαγιού ζουμί από τις γαρίδες

1 κ. σ. αλεύρι

2 κ. σ βούτυρο

3 κ. γλ. συμπυκνωμένη ντομάτα

5 κ. σ. κρέμα γάλακτος

1 κ. σ. εστραγκόν

1 κύβο ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

Καίτε το βούτυρο, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν χωρίς σβόλους.

Κατόπιν, προσθέτετε το εστραγκόν και λίγο - λίγο το ζουμί από τις γαρίδες, τον τοματοχυμό και τον κύβο.

Αφήνετε να βράσουν 3'. Στη συνέχεια, σβήνετε και προσθέτετε την κρέμα και το 1/3 από το τυρί.

Σε μεγάλη πιατέλα στρώνετε τα ζυμαρικά, πασπαλίζετε με λίγο τυρί.

Από πάνω στρώνετε τις γαρίδες, το μπρόκολο πασπαλίζετε με τυρί, περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε.