Υλικά:

750γρ. φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα, ή έτοιμα κατεψυγμένα

2 πατάτες μέτριες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρές φέτες ή κύβους

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (προαιρετικό)

400γρ. ντομάτα αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

3-4 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

½ κουτ. γλυκού ζάχαρη

Διαδικασία:

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, με 3 - 4 κουτ. σούπας νερό και αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαραθούν. Όταν εξατμιστούν τα υγρά ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε για 3 - 4 λεπτά, ακόμη, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

Βάζετε τα φασολάκια στην κατσαρόλα και ανακατεύετε μέχρι να καλυφθούν με το ελαιόλαδο. Ρίχνετε μισό φλιτζάνι νερό, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 5 - 6 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα φασολάκια.

Προσθέτετε τις πατάτες, τον μαϊντανό, την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει, μέχρι να μείνει με το λάδι του. Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό για να ψηθούν τα φασολάκια.