GASTRONOMY

GASTRONOMY

Κοντοσούβλι χοιρινό αρωματικό σε ψησταριά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

2 kg χοιρινό κιλότο

1 kg χοιρινή πανσέτα

36 g αλάτι

3 g κάρδαμο

6 g σκόνη σκόρδο

3 g μπαχάρι

4 g σουμάκ

4,5 g πάπρικα γλυκιά

3 g ρίγανη

3 g θρούμπι

3 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη

75 ml λευκό κρασί

20 ml λευκό ξύδι

150 ml ηλιέλαιο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Προσθέστε σε ένα γουδί τα μπαχαρικά και θρυμματίστε τα μαζί με το αλάτι, ώστε να δώσουν όλο το άρωμά τους. Στη συνέχεια, τεμαχίστε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, κατάλληλα για μεγάλη σούβλα, όπως φαίνεται στο παραπάνω βίντεο. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα σκεύος και περιχύστε το με το κρασί και το ξύδι. Ανακατέψτε καλά, για να απορροφηθεί απ' το κρέας.

Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των μπαχαρικών και ανακατέψτε για να πάνε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα σε όλα τα κομμάτια του κρέατος. Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε. Τέλος, προσθέστε το ηλιέλαιο. Κάντε καλό ανακάτεμα και αφήστε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο για 3 ώρες, τουλάχιστον (ανακατέψτε 1-2 φορές ενδιάμεσα).

ΨΗΣΙΜΟ:

Υπολογίστε πόσο χώρο καταλαμβάνει το σουβλισμένο κρέας (κοντοσούβλι) και ετοιμάστε ανάλογο σωρό από κάρβουνα. Τα κάρβουνα ανάβουν ανάποδα, από πάνω προς τα κάτω, γι' αυτό και το προσάναμμα (βαμβάκι με οινόπνευμα) μπαίνει στην κορυφή. Όταν τα κάρβουνα ανάψουν καλά, βάλτε τη σούβλα με το κρέας (κοντοσούβλι) σε απόσταση 20 cm απ' τα κάρβουνα, περίπου, στην αρχή. Σε πολύ λίγο χρόνο (όταν ζεσταθεί το κοντοσούβλι και ανάλογα με την ένταση της φωτιάς) κατεβάστε το κοντοσούβλι κοντά στα κάρβουνα, σε απόσταση περίπου 10-12 cm.

Θα χρειαστεί 1,5-2 ώρες για να ψηθεί, γι' αυτό καλό είναι να ψήσετε και μια μικρή σούβλα που θα βγει σε 20 λεπτά, για το μεζεδάκι της παρέας. Βγάλτε απ' τη φωτιά το κοντοσούβλι όταν έχει εσωτερική θερμοκρασία 75-80°C. Στο τελευταίο στάδιο, ψήστε σε πολύ δυνατή θερμοκρασία, ανοίγοντας τα κάρβουνα, για να πάρει χρώμα το κοντοσούβλι.

Σπεπάστε με αλουμινόχαρτο για 7-8 λεπτά για να διατηρήσει τα υγρά του. Kαλή παρέα και καλό κρασί, απαραίτητα.

Καλά ψησίματα σε όλους!

 

Follow Us

OXYGEN FM

ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τελευταία Νέα

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Με την ομιλία του πρωθυπουργού Κυριάκου Μητσοτάκη στην ολομέλεια της Βουλής, ολοκληρώνεται η τριήμερη συζήτηση της πρότασης δυσπιστίας που κατέθεσαν ΠΑΣΟΚ, ΣΥΡΙΖΑ, Νέα Αριστερά και . . .
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Πορεία στους κεντρικούς δρόμους της Πάτρας, πραγματοποίησαν φοιτητές καθώς και μικρή ομάδα αντιεξουσιαστών για την τραγωδία των Τεμπών. Οι φοιτητές διήλθαν από τον σταθμό του ΟΣΕ . . .
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Άλλο ένα κρούσμα βίας μεταξύ ανηλίκων σημειώθηκε σε Γυμνάσιο του Πύργου, όπως έγινε γνωστό σήμερα Πέμπτη (23.03.24). Δύο μαθήτριες Γυμνασίου ήταν οι πρωταγωνίστριες αυτού του νέου . . .
ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ενημερωτικά e-mail σε 136.673 επαγγελματίες και επιχειρήσεις που δεν έχουν ακόμα προχωρήσει στη διασύνδεση ταμειακής μηχανής με POS, απέστειλε η Ανεξάρτητη Αρχή Δημοσίων Εσόδων.  . . .
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Πορεία στους κεντρικούς δρόμους της Πάτρας, πραγματοποίησαν φοιτητές καθώς και μικρή ομάδα αντιεξουσιαστών για την τραγωδία των Τεμπών. Οι φοιτητές διήλθαν από τον σταθμό του ΟΣΕ στην Όθωνος Αμαλίας
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Άλλο ένα κρούσμα βίας μεταξύ ανηλίκων σημειώθηκε σε Γυμνάσιο του Πύργου, όπως έγινε γνωστό σήμερα Πέμπτη (23.03.24). Δύο μαθήτριες Γυμνασίου ήταν οι πρωταγωνίστριες αυτού του νέου επεισοδίου. Σε βίν
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Με σταθερούς ρυθμούς συνεχίζεται η διενέργεια δειγματοληπτικών ελέγχων προς το ευρύ κοινό  εκ μέρους της 6η ΥΠΕ, σε συνεργασία με τον ΕΟΔΥ. Για αύριο Παρασκευή 29 Μαρτίου προγραμματίζονται δειγματολη
Image
Image

Search