Υλικά Συνταγής

    1 τσιπούρα ή φαγκρί 1 κιλό
    1 ελαιόλαδο
    2 σκ. σκόρδο σπασμένες
    3 ξερά κρεμμύδια κόκκινα
    3 ντομάτες κόκκινες ώριμες
    3 φρέσκα κρεμμύδια
    3 πατάτες μέτριες
    μαϊντανό φρέσκο
    μάραθο φρέσκο
    αλάτι
    πιπέρι
    αλουμινόχαρτο
    λεμόνια για το σερβίρισμα και το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Για το ψάρι στο φούρνο με πατάτες, κρεμμύδια και ντομάτα, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 5′. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σε ένα ταψί απλώνουμε σε στρώσεις τις πατάτες, σε άλλη στρώση τα κρεμμύδια και από πάνω τοποθετούμε το ψάρι.

Βάζουμε μία στρώση φέτες ντομάτας και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180ºC στη μεσαία σχάρα για 30′. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15′ επιπλέον.