GASTRONOMY

GASTRONOMY

Χοιρινό γεμιστό με δαμάσκηνα και βερίκοκα στη κατσαρόλα

Υλικά συνταγής

    4 κομμάτια ψαρονέφρι
    20 μεγάλα δαμάσκηνα ξηρά χωρίς κουκούτσι
    20 βερίκοκα ξηρά χωρίς κουκούτσι
    160 γρ. βούτυρο
    1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
    1 1/2 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
    4 κ.σ. χυμό λεμονιού
    1 1/2 κ.σ. δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
    αλάτι πιπέρι
    λίγο αλεύρι ή κορν φλάουερ για τη σάλτσα

Εκτέλεση συνταγής

    Ζητάτε από το χασάπη ή σχίζετε μόνοι σας τα 4 κομμάτια ψαρονέφρι κατά μήκος, χωρίς όμως να χωρίσουν. Τα ανοίγετε, τα βάζετε ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και τα χτυπάτε να πλατύνουν αρκετά. Τα πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
    Τοποθετείτε μια σειρά από 1/4 δαμάσκηνα και 1/4 βερίκοκα ανάμεικτα, κατά μήκος σε κάθε φέτα ψαρονέφρι. Σηκώνετε τις άκρες του κρέατος και τυλίγετε μέσα τα βερίκοκα και δαμάσκηνα σχηματίζοντας ρολό. Στερεώνετε καλά τις άκρες με οδοντογλυφίδες ή τα δένετε καλά με σπάγκο μαγειρικής.
    Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο, βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι ή σε ρηχή, πλατιά κατσαρόλα και σοτάρετε καλά τα ρολά απ” όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού και αλατοπιπερώνετε ελαφρώς.
    Σκεπάζετε το σκεύος σας και σιγοβράζετε τα ρολά, περιχύνοντάς τα συνέχεια με το ζουμί και γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει το κρέας 30-40 λ περίπου. Αφαιρείτε τα ρολά σε πιατέλα και το αφήνετε για 10 λ να σταθεί. Δένετε τη σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ ή αλεύρι, κόβετε σε φέτες το κρέας και το σερβίρετε με τη σάλτσα πορτοκαλιού.

Follow Us

OXYGEN FM

ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τελευταία Νέα

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

«Ο Σωτήρης ήταν από νωρίς βέβαιος πως θα συνέβαινε κάτι τέτοιο» είπε ο Κυριάκος Μητσοτάκης για τα όσα πίστευε στις αρχές του… τσουνάμι του κορονοϊού ο κ. Τσιόδρας. Ξεκάθαρος ο πρωθ . . .
ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Ο πρόεδρος του ΣΥΡΙΖΑ παρουσιάζει στο Ζάππειο προτάσεις του κόμματός του για την αντιμετώπιση των επιπτώσεων των περιοριστικών μέτρων λόγω πανδημίας. Στην εκδήλωση συμμετέχουν εκπρ . . .
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Στη σύλληψη δύο ατόμων προχώρησε η Δίωξη Ναρκωτικών, το μεσημέρι της  Δευτέρας στα διόδια του ΡίουΠρόκειται για δύο άνδρες ηλικίας 36 και 24 ετών, οι οποίοι επέβαιναν σε Ι.Χ το οπο . . .
ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Η Φώφη Γεννηματά προχώρησε σε δήλωση- παρέμβαση για όλα τα τρέχοντα θέματα της πολιτικής ατζέντας όπου ασκεί αυστηρή κριτική στην κυβέρνηση για τα μέτρα σχετικά με τη στήριξη της ο . . .
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Στη σύλληψη δύο ατόμων προχώρησε η Δίωξη Ναρκωτικών, το μεσημέρι της  Δευτέρας στα διόδια του ΡίουΠρόκειται για δύο άνδρες ηλικίας 36 και 24 ετών, οι οποίοι επέβαιναν σε Ι.Χ το οποίο είχε κατεύθυνση α
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

To Ινστιτούτο Τεχνολογίας Υπολογιστών & Εκδόσεων «Διόφαντος» διοργανώνει στην Πάτρα, από τις 25 Μαΐου έως και 31 Μαΐου 2020, το μαραθώνιο τεχνολογίας και καινοτόμων ιδεών BOOST Hackathon, για την
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Επανέρχεται στο θέμα του αφορισμού της Υπουργού Παιδείας Νίκης Κεραμέως ο πρώην Μητροπολίτης Καλαβρύτων και Αιγιαλείας Αμβρόσιος σε σημερινή ανάρτησή του στο προσωπικό του ιστολόγιο. Όπως αναφέρει αν
Image
Image
© 2020 AchaiaNews. All Rights Reserved.

Search