Μια πολύ νόστιμη ψαρόσουπα με λαυράκι, πολύ θρεπτική και εύκολη στην παρασκευή της!
Υλικά

    1,5-2 κιλά λαυράκι καθαρισμένο
    1 κρεμμύδι
    4 μέτριες πατάτες
    2 καρότα
    3 κλωναράκια σέλινο
    1 κουτ.σούπας μαϊντανό
    1 αυγό
    Χυμός από 2 λεμόνια
    1/3 κούπας ελαιόλαδο
    Αλάτι-πιπέρι

Διαδικασία
Βήμα 1

Καθαρίζουμε και βράζουμε τα λαχανικά σε κατσαρόλα με νερό να τα καλύπτει
Βήμα 2

Προσθέτουμε το λαυράκι από πάνω, ελαιόλαδο, μαϊντανό και τον μισό χυμό λεμονιού
Βήμα 3

Βράζουμε για 25 λεπτά και αφαιρούμε προσεχτικά το ψάρι
Βήμα 4

Τα μισά λαχανικά τα βάζουμε σε πιατέλα μαζί με το ψάρι και τα άλλα τα πολτοποιούμε στο μίξερ και τα βάζουμε πάλι στο νερό
Βήμα 5

Ανακατεύουμε καλά
Βήμα 6

Χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι και προσθέτουμε λίγο από το ζουμί της σούπας
Βήμα 7

Προσθέτουμε το αυγολέμονο στη σούπα και ανακινούμε καλά
Βήμα 8

Σερβίρουμε με τα λαχανικά και το ψάρι
Βήμα 9

Η ψαρόσουπα με λαυράκι είναι έτοιμη!
  Συμβουλές

    Αντί για μαϊντανό μπορείς να βάλεις ένα φύλλο δάφνης
http://www.miam.gr/