GASTRONOMY

GASTRONOMY

Κοτόπουλο Tajine γλυκόξινο με αποξηραμένα φρούτα

Προετοιμασία: 0:15'  Μαγείρεμα: 1:00' Εύκολη Μερίδες: 6-8

Υλικά Συνταγής

Για το κοτόπουλο

1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής κομμένο σε μερίδες

4 κ.σ. ελαιόλαδο

3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια (0

5-1 εκ.)

1 φλ. ζωμό κότας ή νερό

μίγμα μπαχαρικών

2 κ.σ. βούτυρο

2 κυδώνια

2 μήλα

15 αποξηραμένα φρούτα

δαμάσκηνα και βερίκοκα

1/2 φλ. κόκκινο κρασί

2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού

Για το σερβίρισμα

κους κους

πράσινη σαλάτα

Μπαχαρικά

1 κ.γλ. κοκκινοπίπερο

1 κ.γλ. κόλιανδρο

1 κ.γλ. κανέλα

1 κ.γλ. τζίντζερ

1 κ.γλ. κουρκουμά

1 κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε το γλυκόξινο κοτόπουλο με αποξηραμένα φρούτα, κόβωντας το κοτόπουλο σε κομμάτια. Το πλένουμε και το σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί.

 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα και ροδίζουμε το κοτόπουλο γύρω γύρω να κάνει κρούστα από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε πήλινο σκεύος Tajine ή σε κεραμική ή χοντρή μαντεμένια γάστρα που να σκεπάζει καλά.

 

Στο ίδιο λάδι που ρόδισε το κοτόπουλο προσθέτουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα αφήνουμε να πάρουν ρόδινο χρώμα, τα βγάζουμε με λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε επάνω στο κοτόπουλο. Περιχύνουμε με τον ζωμό.

 

Σκεπάζουμε το βαρύ σκεύος και ψήνουμε για 30′ στους 200ºC.

 

Για τα φρούτα

Πλένουμε στεγνώνουμε και κόβουμε τα κυδώνια σε χοντρές φέτες με την φλούδα τους. Το ίδιο κάνουμε και με τα μήλα.

 

Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα φρέσκα φρούτα να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα ολόκληρα. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί σχεδόν όλο σε δυνατή φωτιά.

 

Περιχύνουμε το κοτόπουλο με τα φρούτα και σκεπάζουμε το σκεύος. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30′ επιπλέον.

 

Στο τέλος η σάλτσα πρέπει να έχει δέσει καλά.

 

argiro.gr

Follow Us

OXYGEN FM

ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τελευταία Νέα

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

«Σύμμαχοι και μέλη μιας ‘φιλόδοξης Ευρώπης’, που μοιράζονται κοινά οράματα και αντιμετωπίζουν κοινές προκλήσεις στη Μεσόγειο είναι η Ελλάδα και η Ιταλία», δήλωσε από την Ιταλία, ο . . .
ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Για αλλαγή του καιρού τα επόμενα 24ωρα προειδοποιεί ο μετεωρολόγος Σάκης Αρναούτογλου κάνοντας λόγο για λασποβροχές και μεταφορά σκόνης από την Αφρική.   Σήμερα, λιακάδα θα επικρ . . .
ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΑ

  Από την προσεχή Δευτέρα θα διατίθενται στα φαρμακεία τα self test που θα προορίζονται για τους εργαζομένους στους κλάδους στους οποίους ανακοινώθηκε πως θα είναι υποχρεωτικοί οι . . .
ΑΠΟΨΕΙΣ

Του Νίκου Α. Παππά*   Καθημερινά αναρωτιόμαστε το πως πάει σχέση με τον σύντροφό μας. Αν είμαστε καλά, αν τα πάμε καλά, αν θα κρατήσει όλο αυτό. Αμφιβάλλουμε αν τα κάνουμε σωστά, . . .
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Εντατικοί έλεγχοι πραγματοποιούνται σε όλη τη χώρα από τις Υπηρεσίες της Ελληνικής Αστυνομίας για την εφαρμογή των μέτρων αποφυγής και περιορισμού της διάδοσης του κορωνοϊού. Χθες, Τετάρτη 14 Απριλίο
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

  Ερώτηση προς τον Υπουργό Ναυτιλίας και Νησιωτικής Πολιτικής κ. Ιωάννη Πλακιωτάκη, κατέθεσε η Βουλευτής Αχαΐας της Νέας Δημοκρατίας κα. Χριστίνα Αλεξοπούλου, σχετικά με την ανάγκη παράτασης των μισθ
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Οι βουλευτές του ΣΥΡΙΖΑ Αχαΐας Κώστας Μάρκου και Σία Αναγνωστοπούλου με αφορμή τη σημερινή κινητοποίηση αναφέρουν σε ανακοίνωσή τους ότι: «Οταν γίνεται λόγος για το «δικηγορικό σώμα», το μυαλό του μέσ
Image
Image
© 2021 AchaiaNews. All Rights Reserved.

Search