GASTRONOMY

GASTRONOMY

Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

Υλικά Συνταγής

    10 χοντρά κολοκύθια (ή 8 στρογγυλά)
    2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
    1 /2 φλ. ελαιόλαδο
    350 γραµ. κιμά μοσχαρίσιο
    10 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
    3 κ.σ. κονιάκ
    2 καρότα (τριμμένα)
    2 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
    2 καρότα (σε κομμάτια)
    1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
    λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    λίγα κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο


    Για το απλό αυγολέμονο


    2 αυγά
    χυμό από 2 λεμόνια
    Για την κρέμα αυγολέμονο
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    2 κ.σ. αλεύρι
    500 γραμ. ζωμό από τα κολοκυθάκια (2 φλ )
    χυμό από 1 λεμόνι
    αλάτι
    πιπέρι
    λίγο ψιλοκομμένο άνηθο
    1 -2 κρόκους αυγού


Αφού τα πλύνουμε, αφαιρούμε το κοτσάνι και λίγο από το πίσω μέρος για να στέκονται όρθια στην κατσαρόλα.

Αφαιρούμε μία φέτα από πάνω που θα τη χρησιμοποιήσουμε σαν καπάκι.

Με το εργαλείο που αδειάζουμε τα κολοκυθάκια ή με το κουταλάκι αφαιρούμε το εσωτερικό τους και το ψιλοκόβουμε.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3΄-4΄.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια (την ψιλοκομμένη σάρκα), τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄-3΄.

Τέλος, ρίχνουμε τον κιμά και αφήνουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το ρύζι, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε 1 φλ. νερό να χυλώσει η γέμιση. Ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τα κολοκυθάκια μέχρι τα 3/4 του ύψους τους.

Σκεπάζουμε με τη φέτα-καπάκι.

Τοποθετούμε όρθια τα κολοκύθια σε κατσαρόλα και μπήγουμε ενδιάμεσα πατάτες κομμένες κυδωνάτες και τα καρότα κομμένα σε κομμάτια.

Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συμπληρώνουμε νερό μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση τους.

Τοποθετούμε δεμένα σε ματσάκι τα κλωνάρια μαϊντανού και άνηθου.

Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και απ’ την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30΄ μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να σκάσει το ρύζι.
Για το αυγολέμονο

Σβήνουμε τη φωτιά (μην τα παραβράζετε γιατί θα λιώσουν τα κολοκυθάκια και θα λασπώσει το ρύζι).

Χτυπάμε τα ασπράδια με σύρμα, προσθέτουμε τους κρόκους, χτυπώντας και λίγο λίγο το λεμόνι.

Αραιώνουμε το αυγολέμονο με λίγο ζωμό απ’ την κατσαρόλα και περιχύνουμε το φαγητό, ανακινώντας την κατσαρόλα απ’ τα χερούλια.

Αν θέλετε το αυγολέμονο να γίνει σαν κρέμα, βάλτε 1 κουταλιά κορν φλάουρ στο χυμό λεμονιού.

Διαλύστε το με σύρμα, προσθέστε το στο αυγό και κάντε κανονικά το αυγολέμονο.

Περιχύστε το φαγητό και αφήστε το αυγολέμονο σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά να δέσει.
Για την κρέμα αυγολέμονο

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Ψήνουμε το ρού σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά να ψηθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να δέσει η κρέμα ανακατευοντας με σύρμα. Προσθέτουμε 1 κρόκο αυγού κι ανακατεύουμε Στύβουμε το λεμόνι πασπαλίζουμε με άνηθο ψιλοκομμένο και αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια σε πιατέλα και περιχύνουμε με την πυκνή σάλτσα.

argiro.gr

Follow Us

OXYGEN FM

ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τελευταία Νέα

ΚΟΣΜΟΣ

  Στη δημοσιότητα έδωσε την Τετάρτη η καμπάνια της Καμαλά Χάρις το πρώτο σποτ της υποψήφιας αντιπροέδρου του Τζο Μπάιντεν.   Το βίντεο ξεκινά με έναν διάλογο με τον υποψήφιο των . . .
ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Η κατάσταση στην Ανατολική Μεσόγειο, μετά την παραβατική συμπεριφορά της Τουρκίας, βρέθηκε στο επίκεντρο της τηλεφωνικής επικοινωνίας, διάρκειας μίας ώρας, που είχε απόψε ο υπουργό . . .
ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Η 15η Αυγούστου ανήκει στις υποχρεωτικές αργίες, κατά τις οποίες απαγορεύεται η απασχόληση των μισθωτών, καθώς και η λειτουργία των επιχειρήσεων, εκτός από εκείνες που νόμιμα λειτο . . .
ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΑ

Ενδεικτικά της μετατόπισης των κρουσμάτων που έχουμε στις νεαρότερες ηλικίες είναι δυο περιστατικά που αφορούν σε γιατρούς. Διασωληνωμένη νοσηλεύεται 27χρονη ειδικευόμενη γιατρός σ . . .
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

  Μικτό κλιμάκιο της ΑΑΔΕ από την Αττική βρέθηκε το μεσημέρι της Τετάρτης στο Ψαθόπουργο κάνοντας ελέγχους σε καταστηματα υγειονομικού ενδιαφέροντος της παραλιακής.Σύμφωνα με πληροφορίες το κλιμάκιο
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Εντατικοί έλεγχοι πραγματοποιούνται σε όλη τη χώρα από τις Υπηρεσίες της Ελληνικής Αστυνομίας για την εφαρμογή των μέτρων αποφυγής και περιορισμού της διάδοσης του κορονοϊού.Στο πλαίσιο αυτό χθες, Τρί
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Για την ασφαλέστερη κίνηση των οχημάτων και τη βελτίωση της οδικής κυκλοφορίας κατά τον εορτασμό του Δεκαπενταύγουστου 2020, εκτός των μέτρων διευκόλυνσης και κυκλοφορίας, που θα ληφθούν σε τοπικό επί
Image
Image
© 2020 AchaiaNews. All Rights Reserved.

Search