Τάρτα με κρέμα βανίλιας και φράουλες

Σπιτική συνταγή για ένα λαχταριστό επιδόρπιο

Υλικά για 4 άτομα

Για τη ζύμη

  •     300 γρ. βούτυρο
  •     225 γρ. ζάχαρη
  •     1 αβγό μεγάλο
  •     500 γρ. αλεύρι
  •     40 γρ. κορν φλάουερ
  •     1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα

  •     350 γρ. γάλα φρέσκο
  •     150 γρ. κρέμα γάλακτος
  •     80 γρ. ζάχαρη
  •     1 αβγό
  •     3 κρόκοι αβγών
  •     40 γρ. κορν φλάουερ
  •     1 κλωναράκι βανίλιας
  •     500 γρ. φράουλες

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

  •     Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε κύβους και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ.
  •     Τα ζυμώνουμε έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για αρκετή ώρα και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Ψήνουμε στους 160ο C για 25-30 λεπτά.
  •     Μπορούμε να την φτιάχνουμε μία ημέρα πριν τη χρησιμοποιήσουμε και διατηρείται στο ψυγείο, ωμή, έως και μία εβδομάδα.
  •     Ανοίγουμε την τάρτα σε πάχος 3 χιλ. σε μία φόρμα διαμέτρου 24 εκ. και ύψους 4 εκ.
  •     Απλώνουμε στο εσωτερικό της πλαστική μεμβράνη, τη γεμίζουμε με ρύζι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 15 λεπτά.
  •     Αφαιρούμε τη μεμβράνη και το ρύζι και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, έως ότου η τάρτα πάρει χρυσαφί χρώμα. Την βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και με πολλή προσοχή την ξεφορμάρουμε.

Για την κρέμα

  •     Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με το κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση.
  •     Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αβγά (ολόκληρα και κρόκους).
  •     Πριν πάρει βράση το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αβγών και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα.
  •     Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει την κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Την αδειάζουμε σ’ ένα καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη η οποία πρέπει να εφάπτεται με την επιφάνειά της. Όταν η κρέμα κρυώσει, αφαιρούμε την βανίλια και τη μαλακώνουμε μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ για να πετύχουμε μία λεία υφή.

Τέλος, γεμίζουμε την τάρτα και την καλύπτουμε με τις ολόκληρες φράουλες.