Η Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα στην light εκδοχή της

Οι γιορτές των Χριστουγέννων συχνά συνδυάζονται με πρόσληψη βάρους και μετά κατατρέχουμε σε γρήγορες λύσεις για να χάσουμε τα κιλά που πήραμε. Υπάρχουν όμως τρόποι να απολαύσουμε εξίσου τα φαγητά αποφεύγοντας μεγάλο όγκο περιττών θερμίδων. Έτσι και στο χριστουγεννιάτικο μας τραπέζι , η περιβόητη γαλοπούλα θα μπορεί να είναι το ίδιο απολαυστική αλλά με λιγότερες θερμίδες χωρίς να στερηθούμε ούτε την γεύση αλλά και ούτε τα θρεπτικά τις συστατικά που μας τα δίνει απλόχερα!

Η light εκδοχή της “γεμιστής γαλοπούλας” έχει κατά 85% λιγότερα λιπαρά και 31% χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Επιπλέον παρατηρείται μείωση κατά 40% του νατρίου, που αποτελεί ένδειξη του εμπεριεχόμενου αλατιού. Έτσι, το  πιο  προσεκτικό μαγείρεμα της παραδοσιακής  “γεμιστής γαλοπούλας” είναι απαραίτητο  για άτομα με υπέρταση και υψηλά επίπεδα λιπιδίων. Τέλος, η μείωση των λιπαρών στη light εκδοχή οδηγεί σε χαμηλότερο θερμιδικό φορτίο και κατεπέκταση, ενδείκνυται για άτομα που ακολουθούν διατροφικό πρόγραμμα για απώλεια βάρους

Γαλοπούλα με «γέμιση» full edition
Υλικά για 8 μερίδες:

    1 γαλοπούλα 3 κιλα
    1/4 κούπας χυμό λεμονιού
    1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
    1/2 κούπα βούτυρο καθαρισμένο
    αλάτι
    πιπέρι

Για τη γέμιση:

    6 κουταλιές βούτυρο
    τα εντόσθια της γαλοπούλας
    1/4 κιλού κιμά μοσχαρίσιο
    1/4 κιλού κιμά χοιρινό
    1/4 κούπας ρύζι Καρολίνα
    200 γρ. κάστανα βρασμένα  ή ψημένα σε κομματάκια
    1/4 κούπας κουκουνάρια
    1/4 κούπας σταφίδες (προεραιτικά)
    2 κουταλιές κονιάκ (προεραιτικά)
    1 κούπα ζωμό κότας ή κρέατος

Για το γαρνίρισμα:

    1/2 κιλό κάστανα
    1/2 κιλό δαμάσκηνα ξερά
    1/2 κιλό βερύκοκα ξερά
    3 μεγάλα κυδώνια ή 4 μεγάλα ξινόμηλα
    4 κούπες ζωμό κρέατος
    9 κουταλιές βούτυρο
    9 κουταλιές λάδι
    3 κουταλιές ζάχαρη                      

    ΘΕΡΜΙΔΕΣ:974kcal
    ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ:27gr
    ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ:64gr
    ΛΙΠΑΡΑ:97gr
    ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ:321,8mg
    ΝΑΤΡΙΟ (ΕΝΔΕΙΞΗ ΓΙΑ ΑΛΑΤΙ):337mgr
    ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ:21gr

                                               
 Γαλοπούλα με «γέμιση» light edition
Υλικά για 8 μερίδες:

    1 έτοιμη γαλοπούλα, φρέσκια ή κατεψυγμένη, βάρους 3 κιλών                  
    αλάτι και πιπέρι                                                                                                  
    4 φύλλα δάφνης                                                                                   
    1 ½ φλ. κόκκινο κρασί                                                                                          
    2 καρότα, καθαρισμένα                                                                                          
    2 κλωνάρια σέλινο                                                                                                                                                                                                                                 
    1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα

Για τη γέμιση:

    150γρ. μανιτάρια
    1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    100γρ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα
    1 1/2 φλ. δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσια και ψιλοκομμένα
    100γρ. κουκουνάρια, ελαφρώς καβουρδισμένα
    το χυμό από 2 ρόδια και μερικούς σπόρους, για τη διακόσμηση
    1 φλ. καστανό ρύζι ή πλιγούρι
    αλάτι και πιπέρι
    1κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
    ½ κ.γ. κανελογαρίφαλα

Για τη γαρνιτούρα:

    Μικρά λαχανικά ατμού

    ΘΕΡΜΙΔΕΣ:815 kcal
    ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ:18gr
    ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ:39gr
    ΛΙΠΑΡΑ: 15gr
    ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ:233mgr
    ΝΑΤΡΙΟ:179mgr
    ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ:9.6gr

logodiatrofis.gr